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书籍简介

本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。

上架时间：2018-07-01 00:00:00

出版社：化学工业出版社

上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行

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