会员
薯制品加工工艺与配方
更新时间：2020-05-08 10:01:15 最新章节：参考文献
书籍简介
本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向，重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。本书文字通俗易懂，实用性和可操作性强，有较强的指导作用和参考价值。适合粮食加工企业的研发和技术管理人员、食品科学与工程及相关专业的学生学习使用和参考。
上架时间：2017-04-01 00:00:00
出版社：化学工业出版社
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