13．白豆

一名饭豆。色白，亦有土黄色，较绿豆差大，粥饭皆可用。四、五月种，苗叶似赤小豆而微尖，嫩者可作菜，亦可生食。味甘平。调中，补五脏，暖肠胃肾之谷也，肾病宜食。浙东一种味更胜，作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及。