序

中药炮制，国家级非物质文化遗产之一，为我国独有的制药技术，蕴含了中华民族特有的科学精神和文化积淀。诸多传统炮制技术是中医在长期的辨证论治用药实践中总结形成的经验积累，见证了我国的医药历史，并经过师徒口传身授，世代传承，流传至今。中药调剂学亦是祖国医药的重要组成部分，在有效保障临床疗效方面发挥着不可替代的作用。随着时间流逝，学验俱丰的老一辈药工逐渐离世，很多宝贵的传统中药炮制工艺和调剂技术面临失传或已经失传，传承和发展名老中药专家的炮制和调剂技术、方法和经验，对于中药炮制和调剂技术人员的培养具有重要意义。

姜保生老先生是全国第一批老药工荣誉证书获得者，山东省知名传统中药炮制专家。他1932年出生于中医药世家，家中五代皆从事中药工作，其本人14岁开始从事中药炮制加工，至今已70余年，在净选，切制，炮制（炒、炙、烫、煨、煅、蒸、炖、煮、、提及其他制法）等传统中药炮制技术方面经验丰富，尤其在煅炭技术方面有独到之处。姜保生老先生先后在多家中药店及济南市药材站工作，退休后作为创始人之一开办的济南建联中药店，40多年来在济南地区老百姓中一直拥有良好口碑，这与姜老高超的炮制技能和始终亲力亲为紧抓中药炮制和调剂质量密不可分。

本书凝结了姜老先生毕生的宝贵经验，具有非常强的实用性和指导性，可作为学习传统中药炮制技术和经验的重要参考资料，指导饮片企业的炮制生产，以及医疗机构的饮片临方炮制加工。此外，该书收录了诸多不同于现行药典收载相关品种的传统炮制方法和药典未收录的特色炮制品种，非常值得从事炮制科研和药典标准制定工作者进一步考证和深入研究。

作为一名老药师，姜保生老先生能够把毕生所学整理成书，毫无保留地出版分享，十分让人敬重和钦佩。基于本书出版，殷切希望从事中药炮制和调剂的后来人积极学习他的高尚品德和高超技艺，对中医药事业充满热爱之情，认真做好本职工作。同时要在传承的基础上，开展创新研究，推动中药炮制和调剂的现代化发展，使其更好地为百姓健康服务。

2021年9月于北京