“粤菜师傅”工程系列
——烹饪专业精品教材编委会

编写委员会

主　任：吴浩宏

副主任：王　勇

委　员：陈一萍　王朝晖

编写组

主　审：吴浩宏

主　编：马健雄

副主编：李永军　陈平辉　吴子彪　杨继杰　谭子华

康有荣　巫炬华　张　霞　梁玉婷　彭文雄

编　委：马健雄　巫炬华　杨继杰　李永军　吴子彪

冯智辉　张　霞　陈平辉　郭玉华　康有荣

谭子华　梁玉婷　彭文雄　刘远东　朱洪朗

编写顾问组

黄振华（粤菜泰斗，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，中国烹饪协会名厨委员会副主任）

黎永泰（中国烹饪大师，中式烹调高级技师，广东省餐饮技师协会副会长）

林壤明（中国烹饪大师，中式烹调高级技师，广东烹饪协会技术顾问）

梁灿然（中国烹饪大师，中式烹调高级技师，广州地区餐饮行业协会技术顾问）

罗桂文（中国烹饪大师，中式烹调高级技师，广州烹饪协会技术顾问）

谭炳强（中国烹饪大师，中式烹调高级技师）

徐丽卿（中国烹饪大师，中式面点高级技师，中国烹饪协会名厨委员会委员，广东烹饪协会技术顾问，广州地区餐饮行业协会技术顾问）

麦世威（中国烹饪大师，中式面点高级技师）

区成忠（中国烹饪大师，中式面点高级技师）