第17章 批发鱼市

大三岛一直只能算是今治市下属的一个小渔村。

大概从江户时代开始，大三岛渔业逐渐制度化，出现了相关的渔场和加工业。

而后到明治时期，正式进入现代渔业的发展阶段。

虽说大三岛逐渐步入现代化渔业，但是其产量和规模是远远比不上「東九州」等水产大地。

也是因此，当地的批发鱼市也只能说是中小型规模的那一类。

高桥跟着众人来到批发鱼市。

「Miyaura宫浦」地区的批发鱼市，相较于其他区域港口旁几排简陋的摊位，还是算比较正规的。

这里有一些较为先进的设备和宽敞大厅，也设有一个不大的冷藏库。

一般来说，正常的捕鱼时间是从夜里凌晨3点开始，然后鱼市的开拍时间大概是早晨6点钟。

不过由于昨天是公休日，今日的鱼市就拖到了中午。

高桥跟随着结城义男等人的走进大厅。

这里已经来了不少人。

至于如何分辨这些人是干嘛的，日本渔民们有一套自己的规则。

“高桥，帽子给你。”

永泽从一旁的大叔手里拿来了几幅白色的帽子，递给了高桥。

高桥将其翻过来，看见白色的帽子上用红字写着「宫浦公设市场」。

永泽害怕高桥不懂，向他解释起来。

批发鱼市一般是不对外来人开放的。

而鱼市场的帽子，充当的是身份辨识的功能。

红色的帽子是属于渔会协会工作者。

蓝色的帽子则是一些批发商或是餐饮从业者，也就是代表有资格参与竞标的人。

白色的帽子是属于观察见学的的人。

戴上白色帽子，管理人员看见，就不会进行驱赶。

这样管理员知道，他们这些人是来鱼市场学习的，而我们有空的话，可以去教导他们。

中岛此时也在外面，看着高桥等年轻人戴上帽子，也是欣慰的点点头。

“义男，你就带他们多学习学习，我这边先去食堂那边安排一下聚餐。”

“好，中岛，慢走不送。”结城义男目送中岛上车，随后也戴上白色帽子，带着高桥一行人参观起来。

像结城义男这类老渔民，也只能戴上代表见习的白帽子。

那是因为，渔民们并不直接参与鱼的拍卖，他们将渔获交由渔协处理，由渔协的拍卖人进行估价与拍卖。

但在大三岛这种小地方，对于一些老渔户，若有关系熟络的买家，也能私下谈好价格，直接成交。

「Miyaura宫浦」地区的批发鱼市的大厅很大，并没有封闭，说白了就是一个框架建筑封了个顶。

结城义男正在前面走着，突然向身后的年轻人发问道：

“你们知道这些保利龙的作用是啥吗？”

高桥一眼望去，地面上有序地放置着一个个的白色保利龙，里面铺满冰块，放置着各种各样的鱼类。

对于这个问题，高桥还是知道的。

在日本的鱼市场中，有一条明确的规范准则，其中有一条叫做「水产品卫生安全管理作业守则」。

这条准则中，最基本的当属「渔获不落地」这条规则。

村上倒是个急性子，没有多加思考，直接说出了高桥想说的。

结城义男点点头，道：

“首先，这条规则确实是为了保障食材的新鲜与干净卫生。”

“不过，他还具有一个很重要的使命，就是充当比例尺的功能。”

高桥闻言，也是明白了结城义男的意思，不自觉地点点头。

像是日本的大部分鱼类，通常来说尺寸是比较固定的。

通过保利龙，可以方便地判断出渔获的大小。

对于这些批发商来说，他们在回复主管部门的时候，只需要说出产地的市场，并且出示相关的照片，就能够快速做出购买的判断。

“哦哦，那边开始了，我们先去市场的头部。”

众人看见带着红蓝帽子的人群开始向市场的头部移动，也慌忙跟了上去。

在大三岛这边，渔获的摆放规则是有一定的顺序的。

通常来说，一开始拍卖的渔获会以比较便宜的渔获为主。

通常来说像是底拖网的渔获，会在这里开始拍卖。

对于鱼的种类，高桥其实认识的也不多，所以趁机他也可以学习一下这附近的渔获种类有哪些。

结城义男没有什么多余的话，因为一旁有两名头戴红色帽子的鱼协工作人员在全程进行讲解。

其实对于他们这几位年龄大一点的社长，现场的很多人都认识。

不过，出于对规则的遵守，大家也没有主动去进行沟通，而是默默地按着规矩来。

高桥觉得，所谓的规矩确实能够很好的促进产业的发展。

但是像大三岛这样的小渔村，如果想要得到更好的发展，更多的是要打破规则，寻找上升空间。

高桥跟着扫过一排排渔获，底拖网捞上来的东西倒是五花八门。

有印章鱼、牛蹄蟹、比目鱼、狗母鱼、深海食狗公，还有捉到一些小鲨鱼之类的。

“哦哦，这是白姑鱼吧。”

冈本突然指到一条细长、嘴大的银白色鱼道。

“对的，这家伙据说能到150公尺的海底。”结城义男点点头。

高桥看着底拖网的鱼，虽说有很多鱼的叫法是一样的，但是其外形和在华夏看到的都不太一样，算是日本的特种鱼类了。

“底拖网的鱼类相对杂乱无章一点，不过价格都不高倒是了。”

结城义男在一旁说道。

“等这边竞标完，就到咱们的那一批了。”

众人点点头，竞标的过程是很快的，因为这些来参与拍卖的大多都是附近地区的老主顾。

很快，就到了中价位的竞标赛。

主要还是以定置网和小型围网为主。

“接下来是宫浦渔协今日的第二轮竞标，定置网与围网渔获拍卖开始！”

还是那两个戴着红帽子的人，其中一人拿着板子，上面夹着一个个单票，他在上面不停地写着。

另一位红帽子则是拿着一个长木棍，每次到一个新的渔获旁，都会在一旁指指点点一番。

根据结城义男解释，拿着棍子的叫「指挥手（指し手）」，是负责主持拍卖的，旁边那位就是负责记录拍卖单据。

走道是由保利龙隔开的，留出的位置比较窄，旁边已经挤满了戴着蓝帽子的批发商。

所以他们几个戴白帽子的只能站在比较远的位置。